النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات: هل يمكن أن يلبي احتياجاتك الغذائية؟

تعد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، مثل الكيتو والنظام الغذائي مرتفع البروتين، من الخيارات الشائعة بين من يرغبون في إنقاص الوزن بسرعة أو يعانون من مشكلات صحية مثل مقاومة الإنسولين أو أمراض القلب. ورغم شعبيتها الواسعة، تثير هذه الأنظمة جدلاً بشأن قيمتها الغذائية والآثار الصحية المحتملة على المدى الطويل، وفقًا لتقرير من موقع «ميديكال نيوز توداي».

دعوات لدمج الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في الإرشادات الغذائية

يدعو بعض الخبراء إلى تضمين الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المصممة جيداً في الإرشادات الغذائية القادمة، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ومشكلات الأيض. من ناحية أخرى، يواصل آخرون التحذير من أوجه القصور الغذائية المحتملة وضعف جودة النظام الغذائي إذا لم يتم التخطيط له بعناية.

دراسة جديدة: تقييم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

أجرت دراسة حديثة، نُشرت في Frontiers in Nutrition، تقييمًا لمحتوى السعرات الحرارية والمغذيات في ثلاث خطط حمية منخفضة الكربوهيدرات لمدة 7 أيام. أشارت النتائج إلى أن هذه الأنظمة قد تكون كافية من الناحية الغذائية لبعض الفئات، خصوصًا النساء في منتصف العمر في الولايات المتحدة، اللاتي قد يكنَّ الأكثر احتمالاً لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

ومع ذلك، تبين أن خطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات لم تتمكن من تلبية جميع احتياجات السعرات الحرارية والمغذيات لكل جنس وفئة عمرية مدروسة.

القيمة الغذائية لخطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات

عادةً، تتضمن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات استهلاك أقل من 130 غراماً من الكربوهيدرات يوميًا، أي أقل من 26% من السعرات الحرارية اليومية المطلوبة للشخص. بالنسبة للأنظمة الغذائية الأكثر تقييدًا مثل الكيتو، لا تتجاوز كمية الكربوهيدرات 20 – 50 غراماً يوميًا، وهو ما يمثل أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية.

تحليل المغذيات في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

قام الباحثون بتطوير ثلاث خطط غذائية منخفضة الكربوهيدرات تحتوي على 20، 40، أو 100 غرام من الكربوهيدرات الصافية يوميًا، وتختلف في كمية السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الأخرى. ثم تم تقييم هذه الخطط لمعرفة مدى تلبية الكميات الغذائية الموصى بها للرجال والنساء من مختلف الأعمار باستخدام Food Data Central التابع لوزارة الزراعة الأميركية.

نتائج الدراسة: مدى تلبية احتياجات المغذيات

أظهرت الدراسة أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المخططة جيداً قد لا تلبي جميع احتياجات المغذيات، خصوصًا بالنسبة للنساء، حيث أظهرت خطط الوجبات أنها تلبي أو تتجاوز احتياجات السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك، فقط خطة الكربوهيدرات التي تحتوي على 100 غرام كانت قادرة على تلبية متطلبات السعرات الحرارية للنساء في منتصف العمر، بينما تجاوزتها للنساء الأكبر سناً.

بالنسبة للرجال من كلتا الفئتين العمريتين، فشلت جميع خطط الوجبات في تلبية المدخول اليومي الموصى به من السعرات الحرارية. كما أن خطط الوجبات التي تستبدل الكربوهيدرات بالدهون تحتوي بطبيعتها على مستويات أعلى من الدهون وأقل مما هو موصى به من الكربوهيدرات.

فوائد وعيوب الوجبات منخفضة الكربوهيدرات

أظهرت الدراسة أن خطة الوجبات التي تحتوي على 100 غرام من الكربوهيدرات، كونها الأقل تقييداً، كانت الأقرب إلى تلبية أهداف المغذيات، خصوصًا للنساء في منتصف العمر. ومع ذلك، حتى مع التخطيط الجيد، فإنها لا تزال تفتقر إلى بعض العناصر الغذائية بينما تتجاوز الحدود الموصى بها في عناصر أخرى.

الدكتور توماس إم. هولاند، طبيب وعالم وأستاذ مساعد في معهد راش للشيخوخة الصحية، أكد على أن فوائد خطة الوجبات التي تحتوي على 100 غرام من الكربوهيدرات قد تأتي من تضمين مصادر البروتين عالية الجودة مثل الأسماك الدهنية الداكنة، التي توفر أحماض أوميغا 3 المفيدة لصحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بالتدهور المعرفي وأمراض القلب.

ومع ذلك، حذر هولاند من أن الدهون المشبعة من منتجات الألبان كاملة الدسم واللحوم الحمراء، التي تتجاوز الحدود الموصى بها، يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بالكوليسترول الضار وأمراض القلب والأوعية الدموية.

هل يمكن تطبيق نتائج الدراسة في الحياة الواقعية؟

أشار مؤلفو الدراسة إلى بعض القيود مثل عدم استخدام البيانات من المدخول الغذائي الحقيقي وعدم مراعاة المكملات الغذائية. يؤكدون على أن تخصيص خطط الوجبات ونتائج الدراسة يجب أن يتم بعناية مع مراعاة العمر، الجنس، النشاط البدني، والظروف الصحية الموجودة مسبقًا.

اختصاصية التغذية أليسا سيمبسون شددت على أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات قد تكون كافية من الناحية الغذائية عند التخطيط لها بعناية، ولكن التحدي يكمن في ما إذا كان الناس يلتزمون بأنظمة غذائية متوازنة وعالية الجودة في الحياة الواقعية. وأشارت إلى أن الأطعمة شديدة المعالجة مثل البارات والمشروبات منخفضة الكربوهيدرات قد تكون ملائمة، ولكن من الضروري اختيار المنتجات التي تحتوي على مكونات عالية الجودة ومُحليات صناعية قليلة.